Verdeața de primăvară, bogată în fibre și vitamine, susține funcția hepatică
Odată cu venirea primăverii, piețele locale se îmbogățesc cu verdețuri proaspete, ștevia fiind unul dintre cele mai căutate produse ale sezonului.
Cu frunze fragede, un gust ușor acrișor și o textură delicată, ștevia are un rol important în bucătăria tradițională românească. Pe lângă utilizările sale culinare, planta se evidențiază prin valoarea sa nutritivă, constituind o sursă semnificativă de fibre, vitamine și minerale esențiale pentru organism.
Psihonutriționistul Gina Tăujan a explicat, pentru Digi24, care sunt principalele beneficii ale consumului de ștevie și cum poate fi integrată eficient în alimentația zilnică. Această verdeață de sezon este adesea consumată în faza de frunze tinere, înainte de maturizare, când planta are o textură fragedă și poate fi preparată rapid în diverse rețete.
Ștevia este o plantă verde comestibilă specifică primăverii, care crește atât spontan, cât și în culturi. Datorită frunzelor sale bogate în nutrienți și a gustului ușor acrișor, este frecvent folosită în alimentație. „Din punct de vedere nutrițional, ștevia se remarcă printr-un aport semnificativ de fibre alimentare, vitamine esențiale, precum A, C și K, dar și minerale, între care fierul, potasiul și magneziul. Această combinație o transformă într-o opțiune ușoară de hrană, dar cu valoare nutritivă crescută, recomandată în dietele echilibrate, bazate pe produse de sezon”, a explicat specialistul în nutriție.
Consumul regulat de ștevie contribuie la menținerea sănătății digestive, având un rol în reglarea tranzitului intestinal și facilitarea proceselor de eliminare, fără a suprasolicita sistemul digestiv. Din acest motiv, este adesea asociată cu ameliorarea constipației și cu reducerea disconfortului postprandial.
Datorită conținutului ridicat de apă și a digestibilității sale ușoare, această verdeață ajută la menținerea confortului abdominal, diminuând balonarea și limitând fermentația intestinală. De asemenea, este considerată benefică pentru funcția hepatică, susținând procesele naturale de metabolizare și contribuind la eliminarea exceselor alimentare.
Aportul de potasiu joacă un rol esențial în menținerea echilibrului hidric al organismului și poate ajuta la reducerea retenției de lichide, în special în perioadele cu o alimentație mai bogată în sare. În același timp, conținutul de fier și vitamina C sprijină nivelul de energie și vitalitatea generală, fiind utile în combaterea stărilor de oboseală”, a mai adăugat sursa Digi24.
Ștevia poate fi integrată ușor în alimentația zilnică, fiind o verdeață de primăvară versatilă, accesibilă și ușor adaptată în diverse preparate culinare. „În varianta tradițională, ștevia este cel mai frecvent consumată sub formă de mâncare caldă, alături de ingrediente de bază precum ceapa, usturoiul și roșiile. Aromele se combină armonios, rezultând un preparat echilibrat, ușor și potrivit sezonului de primăvară. În această formă, frunzele își păstrează gustul ușor acrișor și textura fragedă, fiind o opțiune simplă, dar nutritivă.”
De asemenea, ștevia poate fi consumată în variante rapide, adaptate stilului de viață actual, fără a necesita o pregătire îndelungată. De exemplu, poate fi inclusă în lipii sau wrap-uri, alături de hummus și legume proaspete, pentru o masă echilibrată, ușor de transportat și consumat în orice moment al zilei. O altă variantă frecvent utilizată este adăugarea în preparate pe bază de ouă, precum omletele, în special la micul dejun. Gătită împreună cu ouăle, aduce un plus de prospețime și valoare nutritivă, fără a modifica semnificativ gustul final al preparatului”, conchide psihonutriționistul Gina Tăujan.
